最近話題の「町中華」。普段食べる気軽な中華料理が再評価されつつある。そしてそれに対して出てきた言葉が「ガチ中華」だ。中国・台湾人が経営する店が多く、日本人の味覚にはなじみのない香菜（シャンツァイ、パクチー）や香椒・八角といった香草や香辛料が使用され、癖があると感じるがこれこそが〝本場の味〟なの……
記事全文をご覧いただきたい方は、キンサンデジタル（電子版）または、新聞購読をお申し込みください。
最近話題の「町中華」。普段食べる気軽な中華料理が再評価されつつある。そしてそれに対して出てきた言葉が「ガチ中華」だ。中国・台湾人が経営する店が多く、日本人の味覚にはなじみのない香菜（シャンツァイ、パクチー）や香椒・八角といった香草や香辛料が使用され、癖があると感じるがこれこそが〝本場の味〟なの……
記事全文をご覧いただきたい方は、キンサンデジタル（電子版）または、新聞購読をお申し込みください。
電子版ログインページ
有料契約の方はこちらから
サンコーテクノ、「ファスニング×機能材」連携が鮮明に 安全・安心の「可視化」へ
ムラコシ工機、営業見直し開発の原点に ブランド第一弾が特許取得
省力化補助金に「カタログ型」とは別の「一般型」新設、特注品を最大１億円
ＰＭＰ、板材同士の接合を省力化
泰鋲会、今年の運営テーマは「つなぐ」
